J’adore la cannelle. Ailleurs c’était une épice ensorcelante en cuisine. Elle donne du caractère à de nombreuses recettes sucrées ou salées. Surtout les pâtisseries, comme pain d’épices, les gâteaux, les crêpes, les flans, les yaourts et les compotes.
Il est préférable de n’ajouter la poudre de cannelle que vers la fin de la cuisson, car elle devient amère lorsqu’elle est cuit trop longtemps.
Voici une recette de pommes aux épices.
Pour 4 personnes:
préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.
Les ingrédients:
- 4 pommes,
- 3 c.à s. de sucre roux,
- zeste d’une citron,
- 1 c. à c. de cannelle,
- 2 c. à s. d’huile d’olives
Préparation:
- Épluchez les pommes et coupez-lez en grosses tranches.
- Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y les pommes et faites-les légèrement dorer.
- Mélangez le sucre avec les épices et le zeste de citron, ajoutez-les aux pommes, couvrez et faites cuire 10 minutes à petit feu.
- Servez tiède ou froid.
Bon appétit
Ana Vella
